Hähnchenbrust schnetzeln und in etwas Milch mit Speisestärke einlegen. (ca. 3 Std.)

Knoblauch und Ingwer fein würfeln

Zuckerschoten, Mango, Lauchzwiebeln und die Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden

Fleisch in etwas Rapsöl anbraten (am besten in einem zweiten Topf) und dann bei ca. 160°C Ober/Unterhitze abgedeckt in den Ofen stellen.

Im Wok Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Lauchzwiebeln mit etwas Currypaste anbraten

Karotten zugeben und etwas weiter braten, dann Zuckerschoten dazugeben

Das Fleisch aus dem Ofen zum Gemüse geben, dann kann auch die Mango dazu gegeben werden

Das Ganze mit der Kokosmilch aufgießen und nach Lust und Laune abschmecken!